Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Легкое куриное фрикасе

• 1 пулярка (1,5 кг)
• 1 лавровый лист
• 2 луковицы
• по 1 ч. л. соли и перца горошком.
• щепотка белого перца
• 1 пучок суповой зелени
• 2 ст. л. сливочного масла
• 125 мл сухого белого вина
• 250 мл сливок
• 100 г сметаны
• 200 г моркови
• 150 г корневого сельдерея
• 1 маленький кочан кольраби
• 1 стрелка лука-порея
• 1/2 ч. л. сухого эспрагона
• 1 ст. л. рубленной петрушки

Требует времени

Энергетическая ценность 1 порции: 3200 кДж/760 ккал, белок 58 г, жиры 49 г, углеводы 21 г. Время на подготовку продуктов: 30 минут. Время приготовления: 1 час

Разделать пулярку, отделив ножки и белое мясо грудки. Тушку разрезать на несколько кусков и варить в 1 л воды 30 минут в открытой кастрюле с лавровым листом, 1 вымытой неочищенной луковицей, солью и горошинами перца; жидкости должно стать меньше приблизительно на четверть. Куриный бульон процедить. Мясо использовать для другого блюда. Грудку и ножки пулярки вымыть, просушить, разрезать пополам и натереть перцем. Зелень вымыть и мелко нарезать. Вторую луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Куски пулярки пожарить в масле, добавить зелень и кубики лука, залить куриным бульоном и вином и тушить 30 минут. Жидкость должна выкипеть наполовину. Добавить сливки и сметану и снова вскипятить. Морковь, сельдерей, кольраби и лук вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, смешать с эстрагоном и петрушкой и добавить в соус; дать блюду постоять 3 минуты.

Куриное фрикасе с пшеном

• 1 курица (1 кг)
• 1 ч. л. морской соли
• 1 маленький лавровый лист
• 5 горошин белого перца
• 1 ст. л. сухой суповой зелени
• 1 морковь
• 200 г пшена
• 500 г лука-порея
• 3 ст. л. сливочного масла
• 100 г сливок
• 2 ст. л. свеженарубленной петрушки
• сок 1/2 лимона
• соль
• свежемолотый белый перец

Питательно

Энергетическая ценность 1 порции: 2900 кДж/690 ккал, белок 61 г, жиры 34 г, углеводы 46 г. Время на подготовку продуктов: 30 минут. Время приготовления: 1 час

Курицу вымыть, варить до мягкости с солью, лавровым листом, горошинами перца и суповой зеленью 1 час.  Бульон процедить, отмерить 750 мл, остальной бульон использовать для другого блюда. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и варить до мягкости с пшеном в курином бульоне под крышкой на слабом огне 30 минут,  Стебли лука очистить, разрезать пополам, вымыть, нарезать полосками и тушить в сливочном масле 10 минут.  Разделать готовую курицу: удалить кожу, мясо отделить от костей, нарезать кусочками размером 4 см и смешать с пшеном, луком, сливками и петрушкой, приправив по вкусу лимонным соком, солью и перцем.