Вкусный Web
http://www.netinform.ru
Курица "Маренго"
- 1 курица (ж. 1,2 кг)
- 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца
- 125 мл оливкового масла
- 200 г шампиньонов
- сок 1 лимона
- 250 мл куриного бульона
- 6 филе анчоусов
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка петрушки
- 2 веточки тимьяна
- 1/2 лаврового листа
- 400 г томатов
- 12 маслин без косточек
- 2 сваренных вкрутую яйца
Фирменный рецепт, требует времени
Энергетическая ценность 1 порции: 2600 кДж/620 ккал, бемк 63 г, жиры 41 г, углеводы 7 г Время приготовления: 1 час
Курицу вымыть, и разделить на 8 порционных кусков, просушить, натереть перцем и оливковым маслом. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть куриный бульон. Филе анчоусов мелко нарезать. Чеснок очистите и порубить. Зелень вымыть, стряхнуть и связать вместе с лавровым листом в пучок. Куски курицы обжарить в оставшемся масле 10 минут со всех сторон до светло-оричневого цвета. Добавить шампиньоны, анчоусы, чеснок, зелень и горячий куриный бульон и все готовить под крышкой на среднем огне еще 25 минут. С томатов снять кожицу, нарезать небольшими дольками, удалив плодоножки. Добавить томаты и маслины к курице и готовить все вместе еще 5 минут. Очистить сваренные вкрутую яйца, мелко порубить и посыпать ими блюдо перед подачей.