Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Кукурузная запеканка из Чили

Проекты на 6 порций:

• 75 г кишмиша
• 3 больших луковицы
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 800 г рубленого мяса
• 1/2-1 чашка мясного бульона
• 1 ч. л. соли
• соус "Табаско"
• 1 кг консервированной кукурузы
• соль
• сахар
• 50 г сливочного масла
• 1ст. л. рубленой петрушки

Требует времени

Энергетическая, ценность 1 порции: 2960 кДж/705 ккал, белок 34 г, жиры 40 г, углеводы 52 г Время на подготовку продуктов: 30 минут Время приготовления: 40 минут

Кишмиш вымыть горячей водой и замочить ненадолго в чуть теплой воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло. Пожарить в нем кубики лука, помешивая, до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить его, разворошив, затем смешать с небольшим количеством мясного бульона и приправить солью и соусом "Табаско" до остроты. Кишмиш слить и смешать с мясом. Наполнить мясом огнеупорную форму. Разогреть духовку до 200 С. Пропустить кукурузные зерна через мясорубку, дать стечь на сите и приправить по вкусу солью и сахаром. Положить кукурузное пюре на мясо и обложить хлопьями сливочного масла. Выпекать запеканку в духовке 40 минут.  Перед подачей к столу посыпать рубленой петрушкой.

На заметку
Можно обойтись и без кишмиша, а вместо этого блюдо сильнее приправить солью и соусом "Табаско"

Луковая запеканка

• 400 г отварной говядины (лучше из плечевой части)
• 1 кг лука-порея
• 1 ч. л. соли
• 500 г картофеля
• 6 ст. л. сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 1 ч. л. соли
• белый перец на кончике ножа
• 1 щепотка натертых мускатных орехов
• 125 мл горячего кипяченого молока
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 5 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. панировочных сухарей
• сливочное масло для формы

Требует времени

Энергетическая ценность 1 порции: 2120 кДж/505 ккал, белок 32 г, жиры 24 г, углеводы. 40 г Время на подготовку продуктов: 20 минут Время приготовления: 1 час

Мясо нарезать мелкими кубиками. У лука отрезать корневую часть и темнозеленые концы листьев. Лук нарезать вдоль пополам и разрезать на куски длиной 3 см. 10 минут бланшировать в соленой воде и дать стечь. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить до мягкости 25-30 минут, в подсоленной воде.  Картофель слить, дать выйти пару, размять и смешать с 2 ст. л. сливочного масла, желтками, солью, перцем, мускатным орехом и молоком, взбивая венчиком. Разогреть духовку до 200 °С.  Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Положить туда картофельное пюре и обложить 2 ст. л. хлопьев сливочного масла. Пюре запекать 15 минут.  Мясо, лук и петрушку распределить по картофельному пюре. Залить сметаной. Все запекать еще 5 минут. Пожарить панировочные сухари в масле до золотистого цвета; посыпать ими готовое блюдо и подавать к столу.