Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Запеченый карди

• 2 кг карди
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. уксуса
• 475 мл овощного бульона
• 5 луковиуы-шалот
• 2 ст. л. растительного маргарина
• 1 ст. л. пшеничной муки грубого помола
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 50 г свеженатертого сыра "Эмменталь"
• растительный маргарин для формы

Питательно

Энергетическая ценность 1 порции: 965 кДж/230 ккал, белок 14 г, жиры 12 г, углеводы 16 г Время на подготовку продуктов: 40 минут Время приготовления: 50 минут

Карди разобрать на стебли, тщательно вымыть, удалить зеленые листья, обрезать концы и колючие края и нарезать стебли кусочками длиной 5 см.  Воду с солью и уксусом довести до кипения. Добавить куски карди и бланшировать 5 минут. Затем процедить карди через сито, слегка охладить и снять волокнистую кожуру. Разогреть овощной бульон. Варить в нем карди под крышкой 30 минут; затем слить и сохранить при этом овощной бульон.  Лук-шалот очистить и нарезать кубиками.  Маргарин растопить. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать мукой и обжарить до золотистого цвета. Постепенно вливать овощной бульон, все варить, помешивая, 5 минут, и снять соус с огня.  Разогреть духовку до 220 С. Смазать огнеупорную форму маргарином.  Отделить желтки от белков. Смешать желтки с соусом. Белки взбить с солью в пену и добавить в соус. Положить карди в форму, залить соусом и посыпать натертым сыром.  Запекать карди в духовке 20 минут.

Мангольд со сливочной крошкой

• 1 1/2 кг стеблевого мангольда (сорт листовой свеклы)
• 11/2 л воды
• 2 ч. л. соли
• 1 луковица
• 4 ст. л. сливочного масла
• 5 ст. л. панировочных сухарей

Легко в приготовлении

Энергетическая ценность 1 порции: 905 кДж/215 ккал, белок 10 г, жиры 10 г, углеводы 21 г Время на подготовку продуктов: 10 минут Время приготовления: 15-20 минут

Стебли мангольда тщательно вымыть холодной водой, стряхнуть и отделить зеленые листья. Снять со стеблей и жестких ребрышек волокна и кожицу и нарезать на куски длиной 5 см. Подсоленную воду довести до кипения. Варить в ней куски мангольда 15-20 минут.  Лук очистить и нарезать кубиками. Зелень мангольда крупно порубить, чтобы получилось 2 пригоршни.  1 ст. л. сливочного масла растопить. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить зелень мангольда и тушить под крышкой 5 минут.  Оставшееся сливочное масло распустить и поджарить в нем панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета.  Мангольд хорошо обсушить, положить на предварительно нагретую тарелку вместе с тушеной зеленью мангольда и сверху выложить сливочные крошки.