- 600 г пастернака
- 125 мл овощного
бульона
- 75 г
свежеразмолотой пшеницы
- 2 яйца
- 1 ст. л.
дрожжевого экстракта
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л.
рубленой петрушки
- 5 ст. л.
репейного масла
Питательно,
требует времени
Энергетическая
ценность 1 порции: 1365 кДж/325 ккал, белок 8 , жиры 17
г, углеводы 35 г Время на подготовку продуктов: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Пастернак очистить, тщательно
вымыть, просушить и нарезать кружочками; затем тушить до
мягкости в овощном бульоне 40 минут. При необходимости
во время тушения можно добавить немного овощного бульона
или воды. Готовый пастернак размять в пюре вместе
с отваром. Посыпать пюре измельченной пшеницей. Добавить
яйца, дрожжевой экстракт, соль и рубленую петрушку и
замесить мягкое тесто. Мокрыми руками сформировать из
теста лепешки размером почти в ладонь. Разогреть
масло. Пожарить лепешки из пастернака друг за другом с
обеих сторон в масле до золотистого цвета. Готовые
лепешки держать теплыми, пока не будут пожарены все
остальные. К лепешкам подойдет салат из
"Валерианеллы".
На
заметку
После приготовления можно завернуть
просушенный пастернак в тесто, как описано в рецепте для
цикория во фритюре, и пожарить на сковороде в большом
количестве масла до золотистого цвета. Легким овощным
гарниром является тушеный, смягченный сливками
пастернак.
|
- 600 г
топинамбура (земельная груша)
- 1 ч. л. соли
- 1 л воды
- 1/2 красного
перца
- 100 г
свежеразмолотой пшеницы
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л.
красного острого перца
- 2 яйца
- 5 ст. л.
масла из ростков пшеницы
Питательно, для
опытных хозяек
Энергетическая
ценность 1 порции: 1490 кДж/355 ккал, белок 10 г, жиры
17 г, углеводы 40 г Время па подготовку продуктов: 30
минут Время приготовления: 30 минут
Земляные груши вымыть,
очистить и нарезать кружками. Вскипятить подсоленную
воду и варить в ней земляные груши 20 минут до
мягкости. Перец вымыть и мелко порезать.
Измельченные зерна пшеницы положить в миску и смешать с
солью, красным и черным перцем. Отделить белки от
желтков. Желтки смешать с мукой. Земляные груши хорошо
обсушить, мелко нарезать и также смешать с тестом.
Взбить белки в густую пену и добавить в тесто.
Масло разогреть в сковороде. Выкладывать по 1 ст. л.
теста в масло и равномерно распределить по сковороде.
Пожарить омлеты с обеих сторон до хрустящей коричневой
корочки, Готовые омлеты оставить в теплом месте, пока не
будут пожарены все остальные. Омлеты с земляными
грушами хорошо сочетаются с курицей и брюссельской
капустой. |
