Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Лепешки из пастернака

• 600 г пастернака
• 125 мл овощного бульона
• 75 г свежеразмолотой пшеницы
• 2 яйца
• 1 ст. л. дрожжевого экстракта
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 5 ст. л. репейного масла

Питательно, требует времени

Энергетическая ценность 1 порции: 1365 кДж/325 ккал, белок 8 , жиры 17 г, углеводы 35 г Время на подготовку продуктов: 10 минут Время приготовления: 1 час

Пастернак очистить, тщательно вымыть, просушить и нарезать кружочками; затем тушить до мягкости в овощном бульоне 40 минут. При необходимости во время тушения можно добавить немного овощного бульона или воды.  Готовый пастернак размять в пюре вместе с отваром. Посыпать пюре измельченной пшеницей. Добавить яйца, дрожжевой экстракт, соль и рубленую петрушку и замесить мягкое тесто. Мокрыми руками сформировать из теста лепешки размером почти в ладонь. Разогреть масло. Пожарить лепешки из пастернака друг за другом с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Готовые лепешки держать теплыми, пока не будут пожарены все остальные.  К лепешкам подойдет салат из "Валерианеллы".

На заметку
После приготовления можно завернуть просушенный пастернак в тесто, как описано в рецепте для цикория во фритюре, и пожарить на сковороде в большом количестве масла до золотистого цвета. Легким овощным гарниром является тушеный, смягченный сливками пастернак.

Омлет с топинамбуром

• 600 г топинамбура (земельная груша)
• 1 ч. л. соли
• 1 л воды
• 1/2 красного перца
• 100 г свежеразмолотой пшеницы
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. красного острого перца
• 2 яйца
• 5 ст. л. масла из ростков пшеницы

Питательно, для опытных хозяек

Энергетическая ценность 1 порции: 1490 кДж/355 ккал, белок 10 г, жиры 17 г, углеводы 40 г Время па подготовку продуктов: 30 минут Время приготовления: 30 минут

Земляные груши вымыть, очистить и нарезать кружками. Вскипятить подсоленную воду и варить в ней земляные груши 20 минут до мягкости.  Перец вымыть и мелко порезать. Измельченные зерна пшеницы положить в миску и смешать с солью, красным и черным перцем. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой. Земляные груши хорошо обсушить, мелко нарезать и также смешать с тестом. Взбить белки в густую пену и добавить в тесто.  Масло разогреть в сковороде. Выкладывать по 1 ст. л. теста в масло и равномерно распределить по сковороде. Пожарить омлеты с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки, Готовые омлеты оставить в теплом месте, пока не будут пожарены все остальные.  Омлеты с земляными грушами хорошо сочетаются с курицей и брюссельской капустой.