|
Продукты на
8 порций:
- 2 кг
стручков земной фасоли
- 4 л
воды
- 1 ст. л. соли
- 1
пучок чабера
- 750
г сахара
- 3
гвоздички
- 2 ч.
л. порошка куркумы
- 750
мл белого винного уксуса
Легко в приготовлении, требует времени
Энергетическая ценность 1 порции: 2060
кДж/490 ккал, белок 5 г, жиры 0 г, углеводы 109 г. Время
на подготовку продуктов: 1 час. Время приготовления: 20
минут. Время на маринование: 3 дня
Фасоль очистить и
вымыть. Вскипятить воду с солью и чабером и варить
в ней фасоль под крышкой 15 минут. Выложить фасоль
на сито и дать стечь. Убрать чабер. Отмерить 125
мл отвара и влить в кастрюлю. Варить в отваре,
помешивая, сахар, гвоздичку и куркуму, пока сахар
полностью не растворится. Долить в сахарный сироп уксус
и варить маринад в открытой кастрюле еще 5 минут.
Наполнить фасолью большую банку. Залить фасоль горячим
маринадом, банку закрыть и поставить в холод.
Хранить маринованную фасоль в холодильнике. Через 3 дня
слить фасоль, собрать маринад и вскипятить, затем заново
залить горячим маринадом фасоль. После этого можно
хранить фасоль в холодильнике до 4 недель, С
маринованной фасолью хорошо сочетается свежий белый хлеб
или хлеб с чесноком.
|
Продукты на
8 порций:
- по 3
желтых, зеленых и красных перца
- 500
г лука-шалот
- 2
зубчика чеснока
- 2 ч.
л. соли
- 1 ч.
л. сухого орегано
- 750
мл фруктового уксуса
- 2
лавровых листа
- 600
г сахара
Требует времени
Энергетическая ценность 1 порции: 1680
кДж/400 ккал, белок 4 г, жиры 0 г, углеводы 90 г. Время
на подготовку продуктов: 40 минут. Время приготовления:
10 минут. Время на маринование: 3 дня
Разогреть духовку до
250 °С. Положить перцы на решетку духовки и
запекать на среднем уровне пока не лопнет кожица,
охладить и снять кожицу с перцев. Лукшалот очистить
и разрезать на 4 части. Чеснок очистить, нарезать
кубиками и размять с солью. Перцы разрезать на 4 части,
удалить перегородки и зернышки, нарезать кусочками и
положить в кастрюлю вместе с лукомалот, чесночной солью,
орегано, уксусом, лавровыми листами и сахаром, Залить
таким количеством воды, чтобы она покрыла содержимое
кастрюли. Варить овощи 10 минут, затем вместе с
отваром поместить в большую посуду. Охладить перец и
хранить под крышкой в холодильнике. Через 3 дня
слить маринад, вскипятить и заново залить горячим
маринадом овощи. После этого перец можно хранить в
холодильнике в закрытой посуде до 4 недель. С
перцем по-венгерски сочетаются крестьянский хлеб и
холодная
птица. |
