- 12 сушеных
черных китайских грибов (му-эр)
- 3 л воды
- 1/2 ч. л. соли
- 300 г
китайской яичной лапши
- 400 г свиного
филе
- 1-2 ст. л.
пищевого крахмала
- 3 ст. л.
соевого соуса
- 3 молодых
луковицы
- 2 моркови
- 250 г соевых
ростков
- 4 ст. л.
растительного масла
- 1 л.
растительного масла
Китайское
блюдо, для опытной хозяйки
Энергетическая
ценность 1 порции: 2600 кДж/620 ккш, белок 33 г,
жиры 25 г, углеводы 69 г Время приготовления: 1
час
Замочить грибы в
теплой воде. Подсоленную воду довести до
кипения и варить в ней яичную лапшу 6 минут, затем
откинуть, промыть холодной водой и обсушить на
полотенце. Свиное филе нарезать полосками
шириной 1 см. Обвалять вначале в крахмале, затем в
2 ст. л. соевого соуса. Лук очистить и
нарезать кольцами. Морковь очистить, промыть,
обсушить и нарезать тонкими кружками. Масло
нагреть во фритюрнице до 180° С. Порциями
поочередно жарить в нем сухую лапшу до коричневого
цвета и хрустящего состояния, затем дать лишнему
жиру стечь на кухонной бумаге и держать
теплой. Разогреть масло в сковороде и
обжарить в нем мясо, переворачивая, 2 минуты.
Добавить морковь, лук и промытые соевые ростки и
все вместе жарить еще 3 минуты, помешивая.
Грибы с водой и оставшийся соевый соус добавить к
мясу и все вместе тушить 2 минуты. Рагу приправить
солью по вкусу и соевым соусом, можно, для
густоты, добавить 1 ч. л, крахмала, разведенного в
холодной воде. Смешать с лапшой и подавать к
столу. |
