Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Чо Мейн

• 12 сушеных черных китайских грибов (му-эр)
• 3 л воды
• 1/2 ч. л. соли
• 300 г китайской яичной лапши
• 400 г свиного филе
• 1-2 ст. л. пищевого крахмала
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 молодых луковицы
• 2 моркови
• 250 г соевых ростков
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 л. растительного масла

Китайское блюдо, для опытной хозяйки

Энергетическая ценность 1 порции: 2600 кДж/620 ккш, белок 33 г, жиры 25 г, углеводы 69 г Время приготовления: 1 час

Замочить грибы в теплой воде.  Подсоленную воду довести до кипения и варить в ней яичную лапшу 6 минут, затем откинуть, промыть холодной водой и обсушить на полотенце.  Свиное филе нарезать полосками шириной 1 см. Обвалять вначале в крахмале, затем в 2 ст. л. соевого соуса.  Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Масло нагреть во фритюрнице до 180° С. Порциями поочередно жарить в нем сухую лапшу до коричневого цвета и хрустящего состояния, затем дать лишнему жиру стечь на кухонной бумаге и держать теплой.  Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем мясо, переворачивая, 2 минуты. Добавить морковь, лук и промытые соевые ростки и все вместе жарить еще 3 минуты, помешивая.  Грибы с водой и оставшийся соевый соус добавить к мясу и все вместе тушить 2 минуты. Рагу приправить солью по вкусу и соевым соусом, можно, для густоты, добавить 1 ч. л, крахмала, разведенного в холодной воде.  Смешать с лапшой и подавать к столу.