|
Продукты на 1 рулет (12 порций):
Для
мороженого:
- 6 яичных
желтков
- 75 г сахара
- 150 г
нежно-горького шоколада
- 250 мл
сливок
Для рулета:
- 8 яичных
желтков
- 100 г
сахара
- 4 яичных
белка
- 80 г муки
- 30 г
крахмала
- 100 мл
сливок
- 1 ст. л.
ванильного сахара
- 2 ст. л.
шоколадной крошки
- пергамент
для противня
Для
опытной хозяйки
Энергетическая
ценность 1 порции: 2390 кДж/570 ккал, белок 20 г,
жиры 41 г, углеводы 28 г Время приготовления: 45
минут Время на замораживание: 3 часа Время на
выпечку: 12 минут
Желтки с сахаром взбить
в пену. Шоколад расплавить с половиной
сливок при помешивании и взбить с желтковой массой
до загустения. Остальные сливки взбить в
крутую пену и смешать с шоколадной
массой. Полученную массу закрыть алюминиевой
фольгой и заморозить. Через 2 часа духовку
разогреть до 220 °С. Противень выстелить
пергаментом. Желтки взбить в пену с сахаром.
Белки взбить в пену и замесить на них тесто вместе
с мукой, крахмалом и желтковой смесью. Тесто
выложить на противень и печь 12 минут до
золотистого цвета. Бисквит выложить на
посыпанное сахаром полотенце, снять бумагу и
охладить под влажным полотенцем. Мороженому
дать немного размягчиться и выложить на
бисквит. Бисквит свернуть в рулет и снова
поставить в морозильник. Взбить сливки с
ванильным сахаром в крутую пену, покрыть ими рулет
и посыпать шоколадными
крошками. | 
