• 1 ананас (ок. 800 г)
• 4 ст. л. вишневой наливки
• 500 г желирующего сахара
• сок 1 лимона
• 125 мл белого вина
• 1 яйцо
• 250 мл сливок
• 2 ч. л. сахарной пудры
• 2 ч. л. молотой корицы
• молотые кардамон и имбирь
• 8 шариков апельсинового мороженого
• 4 ст. л. свеженатертого шоколада

Фирменное блюдо

Энергетическая ценность 1 порции: 2770 кДж/660 ккал, белок 10 г, жиры 39 г, углеводы 72 г Время приготовления: 40 минут Время на настаивание: 2 часа

Ананас очистить и отрезать восемь кружков одинаковой величины, толщиной примерно 1 см. Из середины каждого кружка вырезать твердый стержень, кружки уложить в вазу, сбрызнуть вишневой наливкой и выдержать закрытыми 2 часа в холодильнике.  Из оставшейся части ананаса удалить твердую сердцевину, мякоть нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, добавить желирующий сахар, лимонный сок и белое вино и томить под крышкой 5 минут на слабом огне, затем миксером приготовить пюре с яйцом.  Пюре еще раз недолго подогреть, не доводя до кипения. Сливки с сахарной пудрой, корицей, кардамоном и имбирем взбить в крутую пену.  Кружки ананасов вместе с соком разложить на 4 тарелки и на каждый кружок положить по 1 шарику апельсинового мороженого.  Ананасный соус смешать с 4 ст. л. взбитых сливок и полить ананасные кружки.  Остальными сливками заполнить шприц и розочками украсить мороженое. Поверх сливок рассыпать шоколадную стружку.