Вкусный Web

Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Суфле из шпината

1 кг свежего шпината

1 л воды

6 луковиц-шалот

1/2 пучка петрушки

2 ст. л. растительного масла

2 ч. л. лимонного сока

125 мл молока

3 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. муки

кайенский перец

1 щепотка натертых мускатных орехов

50 г натертого сыра "Пармезан"

4 яйца

1/2 ч. л. соли

свежемолотый черный перец

сливочное масло для формы

Для опытной хозяйки, требует времени

Энергетическая ценность 1 порции: 1615 кДж/385 ккал, белок 22 г, жиры 23 г, углеводы 22 г Время на подготовку: 1 час Время приготовления: 25 минут

Шпинат перебрать, вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, дать воде стечь. Лук очистить и мелко порезать. Петрушку мелко порезать. Лук поджарить в растительном масле. Добавить шпинат, петрушку и лимонный сок, хорошо перемешать и снять с огня. Подогреть молоко. Приготовить из сливочного масла, муки и молока белый соус и варить, помешивая, приправить перцем и мускатным орехом, снять с огня и добавить сыр. Белки отделить от желтков. Желтки постепенно ввести в соус. Добавить шпинат и приправить солью и перцем. Духовку разогреть до 180 °С. Четыре формочки для суфле смазать маслом. Белки взбить и добавить в шпинат. Шпинатной массой наполнить формочки (только на 2/3) и выпекать на среднем уровне духовки 25 минут. Суфле сразу подавать к столу.

Суфле из брокколи

800 г брокколи

2 л воды

1 ч. л. соли

2 ст. л. крахмала

4 ст. л. свежих сливок

3 яйца соль

50 г натертого сыра "Пармезан"

сливочное масло для формы

Недорого, для опытной хозяйки

Энергетическая ценность 1 порции: 985 кДж/235 ккал, белок 19 г, жиры 12 г, углеводы 13 г Время на подготовку: 45 минут Время приготовления: 40 минут

Брокколи очистить, разделить на веточки, соцветия отрезать, стебли порезать. Подсоленную воду довести до кипения, варить в ней брокколи 10 минут. Крахмал развести в сливках. Из брок- коли с 1-2 ст. л. отвара приготовить пюре, смешать со сливками и варить, помешивая. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с солью и пюре из брокколи. Духовку разогреть до 220 °С. Белки взбить в крутую пену и вместе с сыром добавить в пюре. Формочки для суфле смазать маслом и наполнить их массой на 2/3. Выпекать на среднем уровне духовки 40 минут. Суфле подавать к столу сразу, чтобы оно не осело. Блюдо особенно вкусно с рисом, приправленным сливочным маслом.