- 1 суповая курица
(ок. 1 кг)
- 1 стрелка
лука-порея
- 1 корень
петрушки
- 1 морковь
- 100 г корневого
сельдерея
- 2 веточки
петрушки
- 1 большая
луковица
- 1/2 ч. л. соли
- 1 красный перец
- немного купыря
Для клецек:
- 200 г жирного
свежего сыра
- 2 ст. л.
свеженатертого сыра "Пармезан"
- 1 яйцо
- 2 луковицы-шалот
- свежемолотый
белый перец
- соль
- 4 ч. л. крахмала
Требует времени
Энергетическая
ценность 1 порции: 1600 кДж/380 ккал, белок 25 г, жиры
24 г, углеводы 15 г Время на подготовку продуктов: 30
минут Время приготовления: 1 1/2 часа
Курицу тщательно
помыть. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать
кусочками. Овощи очистить, помыть. Петрушку вымыть.
Репчатый лук очистить и разрезать на 4
части. Варить приготовленные овощи и курицу в 2 л
подсоленной воды 1 1/2 часа на слабом огне. В первые 30
минут снимать пену. Перемешать для клецек свежий
сыр, "Пармезан" и яйцо. Лук-шалот очистить, натереть и
добавить в смесь. Приправить солью и перцем,
добавить крахмал. Перец очистить, вымыть и тонко
нарезать. Курицу вынуть из бульона и
отложить. Бульон процедить, обезжирить и варить 2
минуты с перцем. Приготовить с помощью 2-х чайных
ложек, смоченных в воде, клецки из сырной массы,
положить их в бульон и варить 3 минуты на слабом
огне. Суп вылить в супницу и посыпать купырем.
|
- 75 г муки
- 1 некрупное яйцо
- 6 ст. л. сливок
- 250 мл
молока
- по 1 щепотке
соли и свежемолотых мускатных орехов
- 2 ст. л.
нарезанного зеленого лука
- 3 ст. л.
нарезанного купыря
- 3 ст. л.
сливочного масла
- 1 л некрепкого
телячьего бульона
Требует времени
Энергетическая
ценность 1 порции: 1400 кДж/ЗЗО ккал, белок 12 г, жиры
24 г, углеводы 19 г Время на подготовку продуктов: 20
минут Время на настаивание: 1 час Время приготовления:
30 минут
Приготовить жидкое тесто из
муки, яйца, сливок и молока. Тесто приправить солью и
мускатным орехом и оставить подходить на 1 час.
Примешать половину зеленого лука и
купыря. Сливочное масло растопить порциями, один за
другим пожарить небольшие блинчики из теста, скатать,
дать немного остыть и порезать кружочками. Бульон
подогреть. Блинчики распределить по заранее
подогретым суповым тарелкам, залить горячим бульоном и
посыпать оставшимся зеленым
луком, |
