- 1 небольшая
пулярка (ок. 1 кг)
- по 1 небольшому
стеблю лука-порея и кочанного сельдерея
- 1 морковь
- 1 корень
петрушки
- 1 небольшая
луковица
- 1/2 лаврового
листа
- 1 столбик
гвоздики
- несколько
листочков сельдерея
- 4 зернышка
белого перца
- 1/2 ч. л. соли
- 300 г спаржи
- 3 ст. л.
сливочного масла
- 2 ст. л. рисовой
муки
- 2 яичных желтка
- 125 мл сливок
- свежемолотый
белый перец соль
Фирменный
рецепт.
Энергетическая ценность 1 порции: 1900 кДж/450 ккал, белок 30 г, жиры
31 г, углеводы 14 г. Время на подготовку: 30 минут. Время
варки: 1 час
Пулярку вымыть и варить в 1 л
воды. Лук-порей и сельдерей очистить, вымыть и
нарезать. Морковь и петрушку очистить, вымыть и
крупно нарезать. Лук очистить и начинить лавровым листом
и гвоздикой. Приготовленные овощи, зерна перца и 1
ч. л. соли положить к пулярке в бульон. Накипь
снять, кастрюлю неплотно накрыть варить в 1
час. Спаржу вымыть. 1 л подсоленной воды довести до
кипения, положить в нее спаржу и варить под крышкой на
слабом огне 15 минут. Бульон процедить, отлить 500
мл, остальное отставить. С пулярки снять кожицу,
отделить грудку и мелко порезать. Спаржу откинуть и
дать воде стечь. Растопить сливочное масло в кастрюле,
обжарить на нем рисовую муку до золотистого цвета,
постепенно влить бульон, постоянно помешивая, и варить 5
минут. Положить в суп спаржу и кусочки
пулярки. Желток взбить со сливками, добавить 5 ст.
л, супа, снять суп с плиты и заправить сливочнояичной
смесью. Суп подавать к столу, приправив перцем.
|
- 1 л говяжьего
бульона
- 50 г длинного
риса
- 125 мл молока
1
- 50 г йогурта
- 2 яичных желтка
- свежемолотый
белый перец
- соль
- листочки мяты
Турецкое блюдо,
быстро в приготовлении.
Энергетическая
ценность 1 порции: 1100 кДж/260 ккал, белок 12 г, жиры
19 г, углеводы 13 г. Время приготовления: 30 минут
Вскипятить бульон. Рис
положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде
стечь, залить бульоном и варить на слабом огне 20
минут. Молоко взбить с йогуртом и желтком. Эту
смесь постепенно добавлять в суп, помешивая
венчиком Суп приправить солью и перцем и посыпать
листочками
мяты. |
