Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Королевский суп

• 1 небольшая пулярка (ок. 1 кг)
• по 1 небольшому стеблю лука-порея и кочанного сельдерея
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 небольшая луковица
• 1/2 лаврового листа
• 1 столбик гвоздики
• несколько листочков сельдерея
• 4 зернышка белого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 300 г спаржи
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. рисовой муки
• 2 яичных желтка
• 125 мл сливок
• свежемолотый белый перец соль

Фирменный рецепт.

Энергетическая ценность 1 порции: 1900 кДж/450 ккал, белок 30 г, жиры 31 г, углеводы 14 г. Время на подготовку: 30 минут. Время варки: 1 час

Пулярку вымыть и варить в 1 л воды. Лук-порей и сельдерей очистить, вымыть и нарезать. Морковь и петрушку очистить, вымыть и крупно нарезать. Лук очистить и начинить лавровым листом и гвоздикой. Приготовленные овощи, зерна перца и 1 ч. л. соли положить к пулярке в бульон. Накипь снять, кастрюлю неплотно накрыть варить в 1 час. Спаржу вымыть. 1 л подсоленной воды довести до кипения, положить в нее спаржу и варить под крышкой на слабом огне 15 минут. Бульон процедить, отлить 500 мл, остальное отставить. С пулярки снять кожицу, отделить грудку и мелко порезать. Спаржу откинуть и дать воде стечь. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить на нем рисовую муку до золотистого цвета, постепенно влить бульон, постоянно помешивая, и варить 5 минут. Положить в суп спаржу и кусочки пулярки. Желток взбить со сливками, добавить 5 ст. л, супа, снять суп с плиты и заправить сливочнояичной смесью. Суп подавать к столу, приправив перцем.

Турецкий рисовый суп

• 1 л говяжьего бульона
• 50 г длинного риса
• 125 мл молока 1
• 50 г йогурта
• 2 яичных желтка
• свежемолотый белый перец
• соль
• листочки мяты

Турецкое блюдо, быстро в приготовлении.

Энергетическая ценность 1 порции: 1100 кДж/260 ккал, белок 12 г, жиры 19 г, углеводы 13 г. Время приготовления: 30 минут

Вскипятить бульон. Рис положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде стечь, залить бульоном и варить на слабом огне 20 минут. Молоко взбить с йогуртом и желтком. Эту смесь постепенно добавлять в суп, помешивая венчиком  Суп приправить солью и перцем и посыпать листочками мяты.