- 1 луковица
- 3 ст. л.
сливочного масла
- 500 мл куриного
бульона
- 500 мл рислинга
или другого сухого белого вина
- 1 ст. л. муки
- 250 мл сливок
- 2 яичных желтка
- по 1/2 ч. л.
свежемолотого белого перца и соли
- 2 тоста
- 2 ст. л.
свеженарезанного купыря
Австрийское
блюдо.
Энергетическая
ценность 1 порции: 2400 кДж/570 ккал; белок 11 г;
жиры 42 г, углеводы 16 г. Время приготовления: 1 час
Лук очистить и очень мелко
порезать. Растопить 1 столовую ложку масла в
кастрюле и пожарить в ней лук до
прозрачности. Постепенно влить бульон и вино,
поставить варить в полузакрытой посуде на среднем огне.
Смешать 1 ст. л. масла с мукой. Приготовить мучные
клецки, положить в суп, растворить их, взбивая венчиком,
варить 5 минут. Добавить сливки и дать супу
закипеть. Желток взбить. Суп снять с плиты,
заправить яйцом, приправить солью и перцем. Хлеб
порезать и поджарить на оставшемся масле. Суп
приправить, добавить купырь и непосредственно перед
подачей к столу посыпать гренками.
|
Продукты на 6 порций:
- 4 луковицы-шалот
- 500 мл сухого
белого вина
- 500 мл крепкого
говяжьего бульона
- 1 палочка корицы
- 3 столбика
гвоздики
- 200 мл сливок
- по 1/2 ч. л.
соли, сахара и свежемолотого белого перца
- 1 щепотка
кардамона или молотой корицы
Австрийское
блюдо.
Энергетическая
ценность 1 порции: 1200 кДж/290 ккал, белок 2 г, жиры 21
г, углеводы 6 г. Время приготовления: 50 минут
Лук-шалот очистить, разрезать
на 4 части и варить, добавив вино, бульон, разломанную
палочку корицы, гвоздику. Суп варить под крышкой на
слабом огне 30 минут. Сливки взбить в крутую
пену. Суп процедить и медленно ввести сливки. Суп
приправить солью, сахаром, перцем и кардамоном. К
столу суп подавать горячим. По желанию можно
дополнительно приправить суп
корицей. |
