Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Суп из белого вина с купырем

• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 500 мл куриного бульона
• 500 мл рислинга или другого сухого белого вина
• 1 ст. л. муки
• 250 мл сливок
• 2 яичных желтка
• по 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца и соли
• 2 тоста
• 2 ст. л. свеженарезанного купыря

Австрийское блюдо.

Энергетическая ценность 1 порции: 2400 кДж/570 ккал; белок 11 г; жиры 42 г, углеводы 16 г. Время приготовления: 1 час

Лук очистить и очень мелко порезать. Растопить 1 столовую ложку масла в кастрюле и пожарить в ней лук до прозрачности. Постепенно влить бульон и вино, поставить варить в полузакрытой посуде на среднем огне. Смешать 1 ст. л. масла с мукой. Приготовить мучные клецки, положить в суп, растворить их, взбивая венчиком, варить 5 минут.  Добавить сливки и дать супу закипеть. Желток взбить. Суп снять с плиты, заправить яйцом, приправить солью и перцем. Хлеб порезать и поджарить на оставшемся масле.  Суп приправить, добавить купырь и непосредственно перед подачей к столу посыпать гренками.

Сливочно-винный суп

Продукты на 6 порций:

• 4 луковицы-шалот
• 500 мл сухого белого вина
• 500 мл крепкого говяжьего бульона
• 1 палочка корицы
• 3 столбика гвоздики
• 200 мл сливок
• по 1/2 ч. л. соли, сахара и свежемолотого белого перца
• 1 щепотка кардамона или молотой корицы

Австрийское блюдо.

Энергетическая ценность 1 порции: 1200 кДж/290 ккал, белок 2 г, жиры 21 г, углеводы 6 г. Время приготовления: 50 минут

Лук-шалот очистить, разрезать на 4 части и варить, добавив вино, бульон, разломанную палочку корицы, гвоздику. Суп варить под крышкой на слабом огне 30 минут. Сливки взбить в крутую пену. Суп процедить и медленно ввести сливки. Суп приправить солью, сахаром, перцем и кардамоном. К столу суп подавать горячим. По желанию можно дополнительно приправить суп корицей.