- 8 филе
малосольной сельди
- 750 г земной
фасоли
- 750 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1 пучок чабра
- 100 г шпика с
мясными прослойками
- 1 пучок петрушки
- 6 луковиц
Быстро и легко
в приготовлении.
Энергетическая
ценность 1 порции: 2425 кДж/580 ккал, белок 22 г, жиры
45 г, углеводы 21 г. Время приготовления: 50 минут.
Филе малосольной сельди
вымачивать в воде в зависимости от содержания соли 20-30
минут. Фасоль вымыть, очистить, при необходимости
удалить волокна. Воду посолить и довести до кипения. В
подсоленной воде варить фасоль с чабром 15
минут. Шпик мелко нарезать кубиками. Слить
фасолевый отвар (по возможности использовать для другого
блюда) и оставить фасоль теплой. Петрушку вымыть,
просушить, мелко нарезать и смешать с фасолью. Обжарить
кубики шпика на сковороде до хрустящей коричневой
корочки. Лук очистить, половину нарезать кубиками и
обжарить в жире от шпика до золотисто-коричневого цвета,
помешивая. Другую половину очень тонко нарезать
кольцами. Обсушить филе сельди. Положить на тарелку
кубики льда, на них сельдь и украсить кольцами лука.
Подавать с горячей фасолью и смесью из лука и
шпика.
В качестве гарнира
лучше всего подойдет молодой картофель.
|
- 4 отбивных из
палтуса (по 200 г)
- сок 1 лимона
- по 250 мл воды и
белого вина
- 1ст. л. уксуса
- 1/2 ст. л. соли
- 1 луковица
- по 4 зернышка
перца и гвоздики
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л.
сливочного масла
- 1ст. л. муки
- 1ст. л. каперсов
- по 1 щепотке
соли и сахара
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. сливок
- 1/2 лимона
Легко в
приготовлении.
Энергетическая
ценность 1 порции: 1485 кДж/355 ккал, белок 41 г, жиры
14 г, углеводы 6 г. Время на подготовку: 15 минут. Время
приготовления: 30 минут.
Отбивные из палтуса сполоснуть
водой, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, и оставить
постоять 10 минут. В широкой кастрюле вскипятить
воду с вином, уксусом, солью, очищенным луком,
пряностями и лавровым листом в течение 5 минут. Рыбные
отбивные бланшировать в кипятке 15 минут на слабом
огне. Отбивные выложить на заранее нагретую
тарелку, процедить отвар через сито. Растопить в
кастрюле сливочное масло, помешивая обжарить в нем муку,
до светло-желтого цвета, постепенно влить рыбный отвар.
Вскипятить соус. Смешать каперсы с соусом,
приправить по вкусу солью и сахаром. Смешать желток со
сливками, добавить 2 ст. л. горячего соуса. Снять
кастрюлю с огня и заправить соус смесью из желтков и
сливок. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Залить отбивные соусом и подавать, украсив дольками
лимона. |
