Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Морская камбала по-майски

• 4 морские камбалы
• 4 ст. л. лимонного сока
• 150 г шпика с мясными прослойками
• 2 луковицы
• по 1 пучку петрушки и укропа
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотою белого перца
• 2 ст. л. муки
• 1 неочищенный лимон

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность 1 порции: 2385 кДж/570 ккал, белок 53 г, жиры 35 г, углеводы 8 г. Время приготовления: 1 1/2 часа

Отрезать у камбалы голову, хвост и боковые плавники. Рыбу разделать, тщательно вымыть и просушить изнутри. Сбрызнуть камбалу лимонным соком и дать 10 минут пропитаться. Шпик нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Петрушку и укроп вымыть, просушить и мелко порубить. Кубики шпика обжарить на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, затем снять со сковороды и отложить в сторону. Кольца лука обжарить в жире от шпика до золотисто-желтого цвета: добавить к кубикам шпика. Камбалу просушить, посыпать солью и перцем и обвалять в муке. Муку слегка сбить, обжарить камбалу по очереди в жире от шпика на среднем огне с каждой стороны 3-4 минуты, выложить на заранее подготовленную тарелку и держать теплой под крышкой.  Шпик и лук еще раз разогреть в жире, добавить петрушку и укроп, затем посыпать этим камбалу. Лимон вымыть, вытереть, нарезать дольками. Украсить ломтиками камбалу. К этому блюду подойдет пикантный картофельный салат.

Макрель на сковороде с томатами

• 1 кг макрели
• 2 ст. л. лимонного сока
• свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. свежего измельченного астрагона (или 1 ст. л. сухого)
• 1 кг томатов
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. морской соли
• 2 ч. л. свежего измельченного базилика (или 1 ч. л. сухого)
• 1 ст. л. муки из зеленого зерна
• 125 мл сухого белого вина

Питательно, недорого

Энергетическая ценность 1 порции: 2360 кДж/565 ккал, белок 50 г, жиры 32 г, углеводы 13 г. Время приготовления: 40 минут

Макрель вымыть, отделить голову, разрезать вдоль по спинке, удалить хребет и несколько раз надрезать кожу наискось. Сбрызнуть рыбу с обеих сторон лимонным соком и посыпать перцем и эстрагоном. Томаты надрезать крестообразно, обдать кипятком, очистить и разрезать на четыре части. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. ' Оливковое масло разогреть в очень большой сковороде. Поджарить в нем чеснок до прозрачности, добавить томаты, оставшийся перец, 1/2 ч. л. соли и базилик. Томаты потушить. Смешать муку из зеленых зерен с вином и равномерно полить смесью томаты. Макрель выложить на томаты кожей вверх. Блюдо готовить на слабом огне 10-15 минут. Томаты и рыбу приправить по вкусу солью. В качестве гарнира подойдет картофель с петрушкой или укропом.