- 1 кг голов, хвостов и плавников пикши
- 1
луковица
- 1
морковь
- 1
стрелка лука-порея
- 1
маленький лавровый лист
- 1 л
воды
- по 1
щепотке соли и свежемолотого белого перца
- 1
готовая к обработке пикша
- 1
лимон
- 4
веточки эстрагона
- 125
г сливочного масла
Требует времени, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1880
кДж/450 ккал, белок 46 г, жиры 26 г, углеводы 6 г. Время
на подготовку продуктов: 40 минут. Время приготовления:
30 минут
Промыть головы, хвосты
и плавники. Лук, морковь и порей очистить, вымыть и
нарезать кусочками. Овощи отваривать в воде с головами и
лавровым листом 30 минут. Рыбий отвар процедить
через сито и приправить солью и перцем. Пикшу вымыть и
готовить в рыбьем отваре на слабом огне 25-30
минут. Вынуть рыбу и разрезать ее на 4 части,
удалить кости. Лимон вымыть, просушить и нарезать
ломтиками. Эстрагон вымыть и просушить. Куски рыбы
выложить на тарелку с ломтиками лимона и украсить
веточкой эстрагона. Масло растопить, но не дать ему
подгореть. Полить горячим маслом рыбу, остаток вылить в
соусник и подать к рыбе. С отварной пикшей вкуснее
всего молодой картофель.
|
- 4
отбивные из трески (по 200 г)
- сок
1/2 лимона
- 1/2
ч. л. соли
- 2
моркови
- 1
корень петрушки
- 100
г корневого сельдерея
- 1
лавровый лист
- 1/2
л сухого белого вина
- свежемолотый белый перец
- 125
г свежих сливок
- несколько листочков базилика
Недорого, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1965
кДж/470 ккал, белок 40 г, жиры 26 г, углеводы 6 г. Время
приготовления: 40 минут
Отбивные из трески
вымыть, просушить, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Морковь, корень петрушки и сельдерей поскоблить или
очистить и нарезать очень тонкими полоскам.
Подготовленные овощи положить вместе с лавровым листом в
широкую кастрюлю добавить белого вина и варить 5 минут.
Затем приправить винный соус перцем и смешать со
сливками. Рыбные отбивные готовить в соусе на
слабом огне 10 минут. Украсить рыбные отбивные
базиликом. С этим блюдом сочетается картофель с
петрушкой. На заметку Чтобы блюдо было сытнее к овощам
добавляют 1 пакет (300 г) свежезамороженного горошка и
готовят его 5 минут в белом
вине. |
