- 4 золотистых
леща (по 300 г)
- сок 1 лимона
- 2 луковицы
- 1 кочанный салат
- 1 ч. л. соли
- свежемолотый
белый перец
- 250 мл сухого
белого вина
- 300 г лущеного
зеленого гороха
- 125 мл сливок
- 50 г сливочного
масла
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. свежего
мелко нарубленного укропа
- сливочное масло
для противня
Итальянское
блюдо
Энергетическая
ценность 1 порции: 2800 кДж/670 ккал, белок 63 г, жиры
32 г, углеводы 22 г. Время приготовления: 1 1/2 часа
Леща очистить от чешуи, при
необходимости выпотрошить, тщательно промыть холодной
водой, просушить и изнутри сбрызнуть лимонным
соком. Лук мелко нарезать, тонко нашинковать
кочанный салат. Духовку разогреть до 180 °С.
Противень смазать маслом и посыпать кубиками лука.
Распределить полоски салата на кубиках лука; приправить
солью и перцем. Сверху положить рыбу и сбрызнуть 2 ст.
л. белого вина. Поставить противень в духовку на нижний
уровень и готовить 25 минут. Рыбу положить на
предварительно нагретую тарелку и держать теплой в
выключенной духовке. Рыбий сок от жарки вместе с
овощами выложить в кастрюлю, добавить оставшееся вино и
горох и тушить под крышкой 5 минут. Затем кипятить смесь
в открытой кастрюле 2 минуты. Добавить сливки и варить
еще 1 минуту. Масло растереть с мукой, смешать с соусом
и варить 1 минуту. Соус приправить по вкусу солью и
перцем, полить им золотистого леща и посыпать
укропом. Блюдо можно дополнить зеленой лапшой.
|
- 2 готовых к
обработке зубатых леща (по 500 г)
- сок 1 лимона
- 1 большая
луковица
- 2 зубчика
чеснока
- 500 г мясистых
томатов
- 1 цуккини
- 4 ст. л.
оливкового масла
- 250 мл белого
тосканского вина
- 1/2-1 ч. л. соли
- черный перец
крупного помола
- 100 маслин
- 1 пучок базилика
Фирменное
блюдо, достаточно вкусно
Энергетическая
ценность 1 порции: 2090 кДж/500 ккал, белок 36, жиры 30
г, углеводы 13 г. Время приготовления: 30 минут. Время
жарки: 20 минут
Зубатого леща внутри и снаружи
промыть холодной водой, просушить и с обеих сторон
сделать по 4 надреза от хребта наискось. Сбрызнуть рыбу
лимонным соком и подержать под закрытой
крышкой. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. С
томатов снять кожицу, разрезать на 4 части, удалив
плодоножки. Цуккини вымыть и нарезать
кружочками. Духовку разогреть предварительно до 200
°С. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить
в нем кубики лука и чеснока до прозрачности. Долить
белого вина и вскипятить. Добавить томаты и цуккини к
луку и варить под крышкой 5 минут. Соус приправить по
вкусу солью и перцем. Томатный соус влить в
жаропрочную форму и положить туда лещей. Сбрызнуть рыбу
остатками оливкового масла, распределить маслины вокруг
лещей и готовить их в духовке 20 минут. Украсить
листочками
базилика. |
