- 3
луковищы-шалот
- 150
г лука-порея
- 150
г моркови
- 2 ст. л. репейного или соевого мама
- 200
г огурчиков
- 400
г филе красного окуня
- 2
ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. концентрированного овощного
бульона (в гранулах)
- 4
ст. л. сухого белого вина
- 2
ст. л. свежего измельченного эстрагона
- 100
г креветок
- 125
мл воды
- 3
ст. л. уксуса на эстрагоне
- по 2
ст. л. коньяку и соевого соуса
- 1 ч.
л. агар-агара
- 1
веточка лимонной мелиссы
Питательно, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1090
кДж/260 ккал, белок 25 г, жиры 9 г, углеводы 16 г. Время
приготовления: 30 минут. Время на застывание: 2 часа
Лук-шалот
очистить и крупно нарезать. Лук-порей очистить, вымыть и
нарезать кусочками. Морковь вымыть, нарезать кружочками
и обжарить в масле с обоими видами лука. Огурцы вымыть,
нарезать соломкой и добавить к овощам. Рыбу разделить на
крупные куски, положить на овощи, сбрызнуть лимонным
соком и залить овощным бульоном, с белым вином и
эстрагоном; готовить под крышкой на слабом огне 10-15
минут. Обдать креветки водой и добавить в блюдо;
все положить в большой салатник. Разогреть воду с
уксусом, коньяком и соевым соусом. Агар-агар
медленно размешать венчиком, снять кастрюлю с огня и
оставить отвар на 10 минут под закрытой крышкой. Затем
залить овощи отваром, сверху положить листочки
мелиссы. Желе охладить, пока не застынет.
|
- 500 г очищенной копченой рыбы (макрель, форель,
копченая сельдь, шпроты, морская камбала)
- 200 г тофу (соевый творог)
- 125 мл воды
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. горчицы
- 2 ч. л. каперсов
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. соевого или репейного масла
- 2 ч. л. густого яблочного сока с мякотью
- 1 луковища-шалот
- 2 ст. л. свежей измельченной зелени (укроп,
зеленый лук, эстрагон и лимонная мелисса)
- свежемолотый черный перец
- 1/2 лимона
- 1 томат
- несколько веточек зелени
Питательно, быстро в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1485
кДж/355 ккал, белок 30 г, жиры 24 г, углеводы 6 г. Время
приготовления: 15 минут .
Куски
рыбы разложить на сервировочной тарелке и поставить в
холодильник. Тофу крупно нарезать и в миксере сбить с
водой, соевым соусом, горчицей, маслом и яблочным соком
до кремообразного состояния. Лук-шалот очистить, мелко
нарезать и смешать с зеленью и соусом. Майонез из тофу
приправить по вкусу перцем и оставить на несколько
минут. Половиной соуса залить рыбу и вторую
половину в соуснике подавать к столу. Лимон вымыть и
нарезать кружочками. Томат вымыть и разрезать на 8
частей. Украсить блюдо с рыбой дольками лимона и томата,
зеленью. С этим блюдом вкусен поджаренный белый
хлеб или хлеб из муки грубого
помола. |
