Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Заливная рыба с овощами

• 3 луковищы-шалот
• 150 г лука-порея
• 150 г моркови
• 2 ст. л. репейного или соевого мама
• 200 г огурчиков
• 400 г филе красного окуня
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. концентрированного овощного бульона (в гранулах)
• 4 ст. л. сухого белого вина
• 2 ст. л. свежего измельченного эстрагона
• 100 г креветок
• 125 мл воды
• 3 ст. л. уксуса на эстрагоне
• по 2 ст. л. коньяку и соевого соуса
• 1 ч. л. агар-агара
• 1 веточка лимонной мелиссы

Питательно, легко в приготовлении

Энергетическая ценность 1 порции: 1090 кДж/260 ккал, белок 25 г, жиры 9 г, углеводы 16 г. Время приготовления: 30 минут. Время на застывание: 2 часа

Лук-шалот очистить и крупно нарезать. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками. Морковь вымыть, нарезать кружочками и обжарить в масле с обоими видами лука. Огурцы вымыть, нарезать соломкой и добавить к овощам. Рыбу разделить на крупные куски, положить на овощи, сбрызнуть лимонным соком и залить овощным бульоном, с белым вином и эстрагоном; готовить под крышкой на слабом огне 10-15 минут. Обдать креветки водой и добавить в блюдо; все положить в большой салатник. Разогреть воду с уксусом, коньяком и соевым соусом. Агар-агар медленно размешать венчиком, снять кастрюлю с огня и оставить отвар на 10 минут под закрытой крышкой. Затем залить овощи отваром, сверху положить листочки мелиссы. Желе охладить, пока не застынет.

Копченая рыба с майонезом из тофу и зелени

• 500 г очищенной копченой рыбы (макрель, форель, копченая сельдь, шпроты, морская камбала)
• 200 г тофу (соевый творог)
• 125 мл воды
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ч. л. каперсов
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. соевого или репейного масла
• 2 ч. л. густого яблочного сока с мякотью
• 1 луковища-шалот
• 2 ст. л. свежей измельченной зелени (укроп, зеленый лук, эстрагон и лимонная мелисса)
• свежемолотый черный перец
• 1/2 лимона
• 1 томат
• несколько веточек зелени

Питательно, быстро в приготовлении

Энергетическая ценность 1 порции: 1485 кДж/355 ккал, белок 30 г, жиры 24 г, углеводы 6 г. Время приготовления: 15 минут .

Куски рыбы разложить на сервировочной тарелке и поставить в холодильник. Тофу крупно нарезать и в миксере сбить с водой, соевым соусом, горчицей, маслом и яблочным соком до кремообразного состояния. Лук-шалот очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью и соусом. Майонез из тофу приправить по вкусу перцем и оставить на несколько минут. Половиной соуса залить рыбу и вторую половину в соуснике подавать к столу. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Томат вымыть и разрезать на 8 частей. Украсить блюдо с рыбой дольками лимона и томата, зеленью. С этим блюдом вкусен поджаренный белый хлеб или хлеб из муки грубого помола.