NetInform
      Напечатать рецепты
    Жареная дикая утка     Фаршированная куропатка

На б персон:

  • дикая утка на 1,5кг
  • 2 кислых яблока
  • 2 луковицы
  • 1 ч.л. соли
  • щепотка белого перца
  • 3 ст.л. масла
  • 100 граммов сала тонкими ломтиками
  • 4 ягоды можжевельника
  • 1/4 литра горячего бульона из дичи
  • 1/2 стакана сухого красного вина
  • 1 ч.л. крахмала
  • 2 ст.л. сливок

Энергетическая ценность одной порции 2205 кдж/ 525 ккал

Разрезать яблоки на 8 частей, удалить сердцевину, затем разрезать каждый ломтик пополам. Разрезать луковицы на 8 частей. Разогреть духовку до 220°С. Натереть утку изнутри солью и перцем. Разогреть масло на плите и обжарить утку, обложив ее ломтиками сала. Добавить яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залить 1/2 стакана бульона и поставить в самый низ духовки на 1 час. Периодически поливать утку вытопившимся жиром и горячим бульоном. Оставить готовую утку в выключенной духовке. Приготовить соус, немного разбавив вытопившийся жир водой, смешать его с вином, добавить крахмал и сливки.

  • 2 куропатки по 500 граммов
  • 50 граммов изюма
  • 2 булочки
  • 2 луковицы
  • 1 ч.л. соли
  • 4 щепотки белого перца
  • 100 граммов сала тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана горячего бульона

Энергетическая ценность одной порции 2645 кдж/ 630 ккал

Полить изюм горячей водой, а затем вымочить его в холодной воде. Разогреть духовку до 230°С. Нашинковать лук. Размочить хлеб. Натереть куропаток изнутри солью и перцем. Смешать лук с хлебом и изюмом и нафаршировать куропаток. Закрыть отверстие, обложить куропаток салом (по 4 ломтика на куропатку) и поставить в духовку. Жарить примерно 30-35 минут (30 минут - птица еще не готова, более 35 минут - она пережаривается). Через 15 минут после начала перевернуть куропаток и добавить бульон. Снять сало и оставить куропаток в выключенной духовке. Приготовить соус из вытопленного жира, разбавив его горячей водой. К куропатке можно подать щавель с тушеными грушами и салом.

Вернуться на домашнюю

© Copyright 2000 "Центр информационных технологий "СетьИнформ", Все права защищены .
Все ваши пожелания отправляйте по адресу: webm@netinform.ru

TopList