Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Цветная капуста в сырном соусе

• Кочан цветной капусты примерно на 800 г
• 1 ст.л. лимонного сока
• 100 г сыра Гоуда
• 1 ст.л. муки и масла
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана молока
• 1/2 ч.л. соли
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. хлебных крошек или панировочных сухарей
• 1 ст.л. зелени петрушки

Энергетическая ценность одной порции 1120 кдж/ 290 ккал

Сварить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала. Натереть сыр. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Понемногу добавляя бульон, довести до кипения. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут. Смешать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его. Растопить масло, обжарить в нем крошки или сухари. Смешать капусту с сухарями и заправить соусом. С капустой можно подать фрикадельки и картофельное пюре.

Рататуй

• По 1 красному, зеленому и желтому болгарскому перцу
• 1 цукини
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 400 г баклажанов
• 6 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. свежего розмарина
• по веточке тимьяна и базилика
• 2 помидора
• 1 ст.л. зелени петрушки

Энергетическая ценность одной порции 1090 кдж/ 260 ккал

Нашинковать перец соломкой. Нарезать лук колечками, а цукини - ломтиками. Мелко нашинковать чеснок. Нарезать баклажаны соломкой. Разогреть масло и обжарить в нем лук, добавить перец, немного обжарить и посолить. Положить цукини, также посолить и посыпать чесноком. Затем добавить розмарин, пряности и 1/2 стакана воды. За 10 минут до конца готовки положить помидоры, предварительно разрезав их на 8 частей. К блюду можно подать жареное мясо и белый хлеб.