Вкусный Web
http://www.netinform.ru

Свинина с черносливом

На 6 персон:

• 6 ягод чернослива без косточек
• 1 кг свинины (с кожицей)
• 1 ч.л. соли
• 1 луковица
• 2 гвоздики
• 2 столовые ложки масла
• 1/2 стакана сливок

Энергетическая ценность одной порции 2855 кдж/ 680 ккал

Разогреть духовку до 240°С. Положить чернослив в холодную воду (1/2 стакана). Натереть свинину солью. Разрезать луковицу пополам и воткнуть в нее гвоздику. Разогреть масло и положить в него свинину кожицей вниз. Добавить 1/4 литра горячей воды и поставить мясо на нижний уровень духовки на 20 минут. Затем перевернуть мясо, добавить половинки луковицы и поднять температуру до 250°С. Готовить свинину в течение 1 часа, постепенно доливая воду. После этого выключить духовку и подержать еще 10 минут. Вынуть мясо, немного разбавить образовавшийся сок горячей водой, смешать со сливками, добавить в получившийся соус чернослив, разрезав ягоды на 4 части. К мясу можно подать салат из сельдерея с помидорами.

Рулет

На 6 персон:

• 200 граммов сельдерея
• 1/2 красного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 килограмм свинины
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. соли
• по 1/2 ч.л. сухого тимьяна, розмарина и сладкого перца
• 3 ст.л. масла
• 1/4 литра горячего мясного бульона
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ч.л. крахмала

Энергетическая ценность одной порции 1595 кдж/ 380 ккал

Разогреть духовку до 240°С. Порезать сельдерей на кусочки. Нашинковать перец соломкой. Мелко нашинковать чеснок. Намазать мясо тонким слоем горчицы, посыпать зеленью, перцем, уложить кусочки сельдерея и скатать рулет, а затем закрепить его. Разогреть масло и хорошо обжарить рулет. Добавить 1/2 стакана мясного бульона и поставить рулет на нижний уровень духовки на 60-70 минут. Через 20 минут после начала готовки уменьшить температуру до 200°С, долить оставшийся бульон. Когда рулет будет готов, выключить духовку и оставить его на 10 минут. Смешать сок со сметаной, добавить крахмал и заправить соусом рулет.