NetInform
     Филе ягненка с перцем и фруктами

Время приготовления:
 Приготовление занимает около - 25 минут,
фрукты замачиваются около - 2 часов,
мясо тушится 30 - 40 минут.

Напечатать рецепты

   

  • 1 кг филе шейной кости ягненка
  • 1 ст. ложка горошин черного перца (раздавить, но не измельчать)
  • 225 г сухой фруктовой смеси
  • 4 ст. ложки масла или маргарина
  • 2 ст. ложки муки
  • 280 мл легкого бульона
  • 140 мл полусухого шерри
  • 3 ст. ложки жирных сливок
  • Щепотка соли
  • Листья кориандра для украшения

Сухую фруктовую смесь поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и поставить фрукты для набухания на 2 часа. Филе ягненка посыпать черным перцем, слегка прижать мясо ладонью руки или скалкой к разделочной доске, чтобы вдавить перец в мясо. Масло или маргарин растопить в большой сковороде-соте и, когда оно начнет пениться, положить в него филе ягненка и слегка обжарить с обеих сторон. Когда мясо немного подрумянится, вынуть его на тарелку и отставить в сторону. В сковороду добавить муку и поджарить ее немного на среднем огне. Постепенно влить в сковороду бульон хорошенько помешивая, а затем добавить шерри. Довести смесь до кипения. Фрукты вынуть из воды, положить их в сковороду с соусом и поместить туда же филе ягненка. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15-20 мин пока мясо и фрукты не станут мягкими. Готовое мясо порезать по диагонали на ломтики тол щиной 5 мм, уложить на блюдо, а поверх него фрукты. В соус влить сливки и довести его до кипения. Кипятить примерно 1 мин до загустения и полить соусом мясе и фрукты перед подачей.

    

Филе ягненка заменить свиным филе. Можно также использовать отбивные из мяса ягненка.

Раздавленные горошины черного перца нужно хорошенько вдавить в поверхность мяса, чтобы перец не осыпался во время жарки.

   

Вернуться на домашнюю

© Copyright 2000 "Центр информационных технологий "СетьИнформ", Все права защищены.
Все ваши пожелания отправляйте по адресу: webm@netinform.ru

TopList