|
- 4
одинаковых по размеру, выпотрошенных, очищенных
форели
- Мука
- Соль и
перец
- 120 г
масла
- Сок одного
лимона
- 2 ст.
ложки нарубленной свежей зелени (петрушка,
купырь, эстрагон, тимьян или майоран)
- Украсить
лимонными ломтиками
С помощью ножниц
заострить форели хвосты. Хорошенько промыть
форель. Вывалять рыбу в муке, стряхнуть
излишки. Посыпать солью и перцем. Половину масла
разогреть в большой сковороде-соте. Когда масло
станет пениться, положить в него форель. Чтобы не
переполнять сковороду, следует поджарить рыбу в
два приема. Равномерно поджарить форель с
двух сторон на большом огне. В зависимости от
величины рыбы поджаривание каждой стороны займет
5-8 минут. Когда форель готова, удалить у нее
спинной плавник. Переложить форель на
сервировочное блюдо и поставить в тепло. Вытереть
сковороду и добавить оставшееся масло. Поджарить
масло на умеренном огне до коричневого цвета,
затем добавить в него лимонный сок и зелень. После
добавления лимонного сока масло будет шипеть и
пузыриться. Сразу же вылить его поверх рыбы и
подать к столу с лимонными ломтиками.
Совет:
Если форель
вывалять в муке сразу перед жаркой, то она может
выглядеть размокшей.
|
