NetInform
     Овощной суп

Время приготовления:
Подготовка занимает 20 минут
плюс время для замачивания бобов,
приготовление - около 2 часов.

Напечатать рецепты

  

  • 225 г сухих белых канелини-бобов
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 большая кость с ветчиной
  • 1 головка лука (нарезать)
  • 2 зубка чеснока (раздавить)
  • 2 палочки порезанного ломтиками сельдерея
  • 2 порезанных кубиками моркови
  • 1 небольшой кочан савойской капусты либо 450 г хорошо промытого свежего шпината
  • 120 г французских бобов, порезанных на кусочки
  • 225 г очищенных, порезанных кубиками без семечек помидоров
  • 1 сушеный стручок красного чили-перца
  • 2,5 литра воды либо вдвое меньше говяжьего бульона
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 лавровый лист
  • 3 клубня картофеля, порезанных кубиками
  • 3 кабачка без кожуры порезанных кубиками
  • 1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
  • 1 ст. ложка свежей петрушки
  • Тертый сыр-пармезан
  • Соль и перец

Бобы положить в большую миску с холодной водой и оставить на ночь для набухания.  Растительное масло подогреть в кастрюле, добавить ветчину с костями, лук, чеснок и жарить, пока лук не станет мягким. Добавить сельдерей, морковь, капусту и зеленые бобы. Если вы используете шпинат вместо капусты, то добавлять его следует за 20 мин до окончания варки. Из миски с бобами слить воду, переложить их в кастрюлю вместе с помидорами и чили-перцем. После этого в кастрюлю добавить воды и довести до кипения. Дать покипеть, снимая жир с поверхности бульона. Добавить розмарин и лавровый лист и варить, не накрывая крышкой, пока бобы не станут мягкими (около 1 часа 15 минут). Добавить картофель и варить еще 20 минут. Добавить кабачки и шпинат и варить еще около 20 минут, снимая с поверхности бульона жир. Затем вынуть из бульона кость, розмарин и лавровый лист и добавить туда базилик и петрушку. Подавать бульон, посыпав его сыром-пармезан.

     

Внимание:

 Бобы следует варить до полного их приготовления, так как есть недоваренные бобы не рекомендуется в интересах вашего же здоровья.

Вернуться на домашнюю

© Copyright 2000 "Центр информационных технологий "СетьИнформ", Все права защищены.
Все ваши пожелания отправляйте по адресу: webm@netinform.ru

TopList